Salone del Gusto 2018 con Slow Food Vesuvio

Si è appena conclusa la XII edizione dl Terra Madre Salone del Gusto a Torino e straordinario è stato il riscontro del pubblico, sia in termini di numeri che di confronto e partecipazione.

Slow Food Vesuvio ha dato il meglio di se con un programma molto intenso ed un gruppo di lavoro che ha saputo ben coniugare impegno e leggerezza. Molto è dovuto alla grande energia della fiduciaria Maria Lionelli, instancabile fucina di idee e capace di coinvolgere un po’ tutti. Un piccolo incidente l’ha costretta a casa, ma imperterrita ha guidato i lavori e dato coraggio a chi invece era lì. Grande attenzione è stata data ai nuovi presidi dell’Albicocca del Vesuvio e Pisello Centogiorni, inseriti nel programma delle 28 new entry nazionali. L’albicocca del Vesuvio è stata protagonista della Colazione Vesuviana con pane arrivato dai vecchi forni di questo areale, e confettura di Albicocche del Vesuvio, la Crisommola. Dal comune di Trecase è giunta l’assessore all’Agricoltura Ilia Porzio per raccontare il progetto Comune Slow messo in campo con la condotta Slow Food Vesuvio. Trecase è il paese storico del Pisello Centogiorni, l’unico legume fresco divenuto presidio. La campagna di promozione di questo prodotto sta ottenendo ottimi risultati, sono diverse le richieste di fornitura che incoraggiano i piccoli agricoltori a investire ulteriormente in tale direzione. Lo chef Pasquale Palamaro, stella Michelin del ristorante Indaco di ischia, ha realizzato un piatto con i piselli arrivati dal Vesuvio nello spazio Pasta Di Martino: pasta e piselli con polvere di camomilla e crema di gambero rosso. Un altro momento che ha registrato una partecipazione entusiasta e numerosa è stato il Festival dei Pomodori, condotto da Fofò Ferriere, patron del ristorante e birreria Tallioo di San Giorgio a Cremano, insieme a Patrizia Spigno, fiduciaria Slow Food Vesuvio uscente e agronoma ricercatrice specializzata nel settore dei pomodorI. Consiglia Izzo, architetto che ha scelto di stare in cucina, e suo marito Luigi Russo, dirigono il ristorante La Lanterna di Somma Vesuviana e insieme hanno conquistato il pubblico con due piatti della tradizione, insalata di rinforzo con baccalà e peperoni cornetto ripieni. Domenica ha chiuso gli appuntamenti vesuviani il giovane pizzaiolo Nicola Falanga, della pizzeria Haccademia di Terzigno, specializzato nell’uso di farine da grani antichi e profondo conoscitore dei prodotti che ricerca con cura nelle piccole aziende artigiane campane.

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Marina Alaimo

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