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L’albicocca del Vesuvio va verso il presìdio Slow Food. E’ da tempo che la condotta Slow Food Vesuvio desiderava avviare questo percorso e l’occasione giusta è arrivata con il progetto IPark Presìdio di Cittadinanza. IPark è un progetto proposto dal Consorzio Proodos e finanziato da Fondazione con il Sud, in partenariato con: Condotta Slow Food; CNR-Istituto di Scienze dell’Alimentazione; Associazione l’Altra Napoli onlus; Chiari di Bosco coop. Soc. onlus; Associazione di Protezione “Save me”; Associazione ComuneMente; Alisei soc. coop. Sociale e Vesuvio Natura da Esplorare.
Il progetto intende contribuire allo sviluppo e alla promozione ambientale e socio-economico del territorio del Parco Nazionale del Vesuvio e si propone di essere duraturo portando un concreto benessere a tutto il territorio attraverso varie azioni.
La ricetta della pasty chef Anna Chiavazzo innamorata delle albicocche del Vesuvio – Pasticceria Il Giardino di Ginevra
CHEESECAKE VIOLETTA CON ALBICOCCHE DEL VESUVIO
Ingredienti per la cheesecake :
Gr 500 di ricotta di bufala
Gr 200 di zucchero
Gr 8 di gelatina in fogli sciolta in 100 gr dimpanna fresca liquida
La buccia di un limone non trattato.
Gr 100 di confettura di albicocche pelkecchielke del vesuvio
N ° 5 albicocche fresche per decorare
ingredienti biscotto:
Gr 150 di farina
Gr 100 di zucchero
Gr 100 di pinoli
Gr 100 di burro
Procedimento :
In un mixer amalgamare tutti gli ingredienti del biscotto, inserire in cerchio d’acciaio, cuocere in forno a 180°per 15 minuti
Intanto preparare la crema di ricotta inserendo zuccheto e la gekatina sciolta nelka panna amalgamare assieme alla confettura e profumare con le zeste di limoni,versare nel cerchio con sotto il biscotto, lasciare 12 ore in frigo a 4° sfornare e decirare a piacere con le albicocche fresche.
Il Giardino di Ginevra è in Via Giacomo Stroffolini, 31, 81020 Casapulla CE
