Radio Siani la radio della legalità
Continua a far parlare di Ercolano in maniera positiva e costruttiva il pizzaiolo Giuseppe Pignalosa dopo aver ospitato la stampa nazionale ed internazionale del settore eno gastronomico arrivata in Campania per l’evento Campania Stories organizzato da Miriade & Partner. Giuseppe è ritenuto ormai un pizzaiolo di spicco sia dagli appassionati che dalla critica di settore per l’estrema bontà delle sue pizze ottenuta dopo un lungo studio delle farine e delle tecniche moderne di lievitazione, pur mantenendo uno stile tradizionale. Il suo progetto di raccontare la ricchezza di biodiversità orticola del Vesuvio sulla pizza sta ottenendo un ottimo riscontro e lunedì 11 aprile lo presenterà a Firenze presso la pizzeria dei Fratelli Cuore. In tale occasione il menù degustazione prevede: pizza margherita, la regina, con antichi pomodori di Napoli; pizza Primavera con fave del Vesuvio e i loro germogli, ricotta di bufala campana dop, fior di latte dei monti lattari e pancetta; pizza marinara ai due pomodori san marzano e pomodorino del piennolo del Vesuvio, aglio dell’ufuta e origano del Vesuvio; pizza Scarulella con farine da grani antichi del beneventano e farina di ceci del Fortore con scarola degli orti vesuviani, fior di latte dei monti lattari, olive vesuviane, capperi di Salina e alici di Cetara; in chiusura la classica e golosa pizza fritta ripiena di ricotta di bufala e cicoli. In abbinamento sono stati scelti vini di territorio da vitigni autoctoni dell’Azienda Agricola Sorrentino di Boscotrecase.
Marina Alaimo
