AcinoEbbro Food&Wine

Acino Ebbro #Food&Wine vuole essere un appuntamento settimanale con l'enogastronomia e le storie di agricoltura italiana, con un focus centrato sul territorio di appartenenza di radio Siani, ovvero il Vesuvio. L'area che cinge il vulcano è storicamente ricca nel settore dell'agricoltura, della vitivinicoltura e della gastronomia, grazie all'ampia varietà di biodiversità agricola e marina. Grande spazio è dedicato anche ai diversi territori della regione Campania , tutti unici nelle tipicità locali e particolarmente interessanti.  Vi proporrà soprattutto storie che abbiano a che fare con l’etica e con l’impegno sociale, con la sostenibilità ambientale ed il rispetto per l'identità territoriale . Saranno ospiti di questa trasmissione, i piccoli contadini fortemente impegnati nel far sopravvivere le coltivazioni tradizionali del luogo di appartenenza, ma non solo, qui si da voce a chi lavora con la mano sul cuore. Ma anche chef, osti e pizzaioli che si distinguono per aver scelto uno stile di lavoro che sostiene la cultura italiana del cibo e dell’accoglienza. 

Giorno: lunedì| Ora: 19.00 – 20.00

Ideatrice e conduttrice:
Marina Alaimo 

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VENERDI’ 27 OTTOBRE Il Vesuvio che non ti aspetti e sa sorprenderti in maniera coinvolgente sta certamente tra i filari della cantina Sorrentino. A Boscotrecase in via Fruscio, dove soffia sempre il vento. La famiglia è alla quarta generazione di produttori che sono riusciti a salvaguardare l’identità territoriale dei vini del Vesuvio con un attento lavoro di recupero dei vitigni autoctoni e puntando ad una qualità delle loro etichette. Catalanesca, Caprettone e Piedirosso qui hanno avuto sempre il loro spazio privilegiato e la giusta cura. I vigneti sono immersi in un paesaggio di rara bellezza, guardano il golfo di Napoli…
Ingredienti per i paninetti 500 gr di farina di tipo, w 350 2 uova 300 gr di latte 60 gr di burro di panna 80 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 1 cucchiaio di rum 2 gr di lievito di birra un pizzico di sale la buccia di un limone non trattato Procedimento: Nella planetaria lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il latte tiepido e il lievito di birra per circa un minuto. Aggiungere le uova intere poco alla volta con la farina setacciata, il sale, la vanillina, il rum, la buccia grattugiata di un limone…

Ricetta: Scarola a mappina di Maurizio De Riggi

Martedì, 26 Settembre 2017 11:32
Ingredienti: 1 scarola1 aglio preferibilmente fresco 1 cipollina fresca 1 finocchio 2 pomodori san marzano secchi 2 albicocche del Vesuvio Prezzemolo fresco Portulaca fresca 1 limone Pepe verde 2 pomodori verdi 10 pomodorini del Vesuvio maturi 4 olive verdi di Cerignola 4 olive nere kalamata Procedimento Lavare e pulire accuratamente la scarola. Lasciarla marinare in contenitore con succo di limone, aglio fresco, un bicchierino di acqua, due cucchiai di olio extravergine di oliva e pepe verde, per circa 30 minuti. Estrarre i semini dai pomodorini maturi, frullarli con un mixer ad immersione aggiungendo olio evo a filo, fin quando non…
Mousse di albicocche del Vesuvio con sorbetto di lampone e birra di SALVATORE BIANCO RISTORANTE IL COMANDANTE HOTL ROMEO

Mousse di Crisommola - Osteria Lo Stuzzichino

Lunedì, 18 Settembre 2017 11:18
Per preparare la mousse all’albicocca del Vesuvio iniziate con la preparazione della meringa all’italiana. Mettete sul fuoco un pentolino, versate lo zucchero e l’acqua (1) e fate cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto (2); lo sciroppo non dovrà superare i 121°C, potete misurare con un termometro da cucina. Nel frattempo iniziate a lavorare gli albumi; aggiungete un pizzico di sale e montateli con la planetaria (oppure con uno sbattitore elettrico) a velocità media (3) fino a che saranno diventati bianchi. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121° (4), versatelo a filo sugli albumi,…

Iniziative Radio Siani

L'ultima puntata di Chest tenimm 'e bell

Come ogni venerdì torna con l'ultima puntata della stagione 2016/2017 alle ore 18.00 la trasmissione Chest tenimm e bell...

Finale di stagione di Route VeG

Eccezionalmente di Giovedì, alle 19.00 torna la diretta di Route V G! Ultima puntata della stagione 2016/2017! Risate e ...

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