Ricetta Pizza Crisommola di Franco Pepe

Scritto da  Marina Alaimo Pubblicato in AcinoEbbro Food&Wine Lunedì, 05 Giugno 2017 18:51

E' TEMPO DI RACCOLTA DELL' #albicoccadelvesuvio 

L’albicocca del Vesuvio va verso il presìdio Slow Food. E’ da tempo che la condotta Slow Food Vesuvio desiderava avviare questo percorso e l’occasione giusta è arrivata con il progetto IPark Presìdio di Cittadinanza. IPark è un progetto proposto dal Consorzio Proodos e finanziato da Fondazione con il Sud, in partenariato con: Condotta Slow Food; CNR-Istituto di Scienze dell’Alimentazione; Associazione l’Altra Napoli onlus; Chiari di Bosco coop. Soc. onlus; Associazione di Protezione “Save me”; Associazione ComuneMente; Alisei soc. coop. Sociale e Vesuvio Natura da Esplorare.
Il progetto intende contribuire allo sviluppo e alla promozione ambientale e socio-economico del territorio del Parco Nazionale del Vesuvio e si propone di essere duraturo portando un concreto benessere a tutto il territorio attraverso varie azioni.


PIZZA CRISOMMOLA

Ingredienti:
70g Ricotta stemperata con zucchero a velo e aromatizzata con buccia di limone
q.b Confettura di Albicocche Vitillo
q.b Nocciole tritate e tostate
q.b Olive Caiazzane denocciolate disidratate in polvere
q.b Fogliolina di menta

PREPARAZIONE.
Stendere una panetta di impasto in modo tale da avere un disco circolare di pasta, dopodiché immergetelo in abbondante olio a 190 gradi. Quando il disco di pasta acquisterà una colorazione dorata , rimuovetelo dall'olio , asciugatelo e tagliatelo a seconda dei pezzi che vi occorrono.
Procedete con la composizione della pizza..
Fate una noce di ricotta con una sac à poche al centro del pezzo di pizza , poi posizionateci sopra un cucchiaino di confettura di albicocche , fate cadere le nocciole tostate e tritate a povere sulla ricotta e spolverate con le olive disidratate e infine posizionate una fogliolina di menta al centro .

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